Kā pagatavot augu izcelsmes desertu? ar Michel Eyckerman un Kris De Roy

Kādēļ jūs izvēlējāties strādāt ar augu izcelsmes kuvertūru?

Michel Eyckerman: “Šis ir aizraujošs produkts darbam. Pēdējā laikā strauji pieaug pieprasījums pēc augu izcelsmes alternatīvām šokolādei. Šīs pārmaiņas ir saistītas ne tikai ar to, ka arvien vairāk cilvēku piekopj uz augu izcelsmes balstītu dzīvesveidu, bet arī tādēļ, ka pieaug vēlme pēc apzinātākas ēšanas."

Kris De Roy: “Šo tendenci novēroju arī savā restorānā. Tāpēc vienmēr piedāvāju alternatīvu gaļas un zivju ēdieniem. Reizēm es pat izveidoju īpašu augu izcelsmes produktu ēdienkarti, iekļaujot tajā augļus un dārzeņus no mana dārza, kas vienmēr tiek atzinīgi novērtēts.”

Vai tirgū šobrīd ir pietiekami daudz alternatīvu augu izcelsmes desertu pagatavošanai?

Michel Eyckerman: “Attiecībā uz šokolādi, Belcolade tagad piedāvā pilnu klāstu, ir iespējams iegādāties gan tumšo, gan piena, gan arī balto augu izcelsmes šokolādi jeb kuvertūru. Augu izcelsmes baltās šokolādes izstrāde bija īsts izaicinajums, taču mēs veiksmīgi esam ar to tikuši galā un radījuši šokolādi, kas ir ne tikai garda, bet arī viegli lietojama.”

Ar kādiem produktiem un garšām tā labi sader kopā?

Michel Eyckerman: “Pateicoties tās lieliski sabalansētajai garšai, tā labi sader kopā ar augļiem, karameli un riekstiem.”

Kris De Roy: “Strādājot pie šī deserta, radās ideja pievienot avenes. Spilgtā sarkanā krāsa lieliski kontrastē ar Belcolade kuvertūras balto krāsu, un garšas lieliski papildina viena otru.”